■はとむぎ粉入りパンの作り方

材　料
はとむぎ粉	90ｇ
強力粉	210ｇ
ドライイースト	小さじ１と1/3
砂糖	小さじ2
塩	小さじ１
水	190ml（30度くらい）
バター（無塩）	10ｇ ※室温でやわらかくしておく

　　はとむぎ粉入りパンの作り方

	ボウルにはとむぎ粉、強力粉をよく合わせて、ドライイーストと砂糖 を粉の上におき、少しはなして塩をおく。
	水（指でぬるいと感じるくらい）をイーストと砂糖をめがけて注ぎ入れる。
	ヘラで粉っぽさが少なくなるまで混ぜる。
	まな板に移して手でこね、なめらかになったらバターを錬り込み、さらに 10分ほど生地をまな板にたたきつけたり、こねたりする。表面がなめらかになったら、ひとつにまとめボウルに入れラップをする。30度くらいのあたたかい場所において約１時間発酵、生地を2倍にさせる。
	生地をまな板に取り出して、全体を軽くたたいてガスを抜く。そして もう一度丸めなおし、かたく絞ったぬれ布巾をかけて10分おく。
	【手順５】の生地を手のひらで軽くつぶしてガスを抜き、表面がなめらかになるように丸め直す。天板にオーブン用シートを敷き、生地をのせ、かたく絞ったぬれ布巾をかぶせ、30度くらいのあたたかい場所で約30分醗酵、2倍にふくらませる。
	200度にオーブンをあたため、茶こしで仕上げ用の強力粉をふりかけ、十字に切り込みを入れ、25分～30分焼く。